老爹大排档的招牌菜——香菇炒腊肉，是一道色香味俱佳的地方特色美食，这道菜以其特殊的烹饪工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，就让大家一起走进老爹大排档，探寻这道美食背后的故事和制作方式。

菜品起源

老爹大排档的香菇炒腊肉，源于对传统地方美食的继承和创造，在融合当地特色食材和烹饪诀窍的基础上，大厨们精心研制出了这道色香味俱佳的佳肴，香菇和腊肉的组合，既保留了腊肉的特殊风味，又融入了香菇的鲜美，使得整道菜品更加丰盛多彩。

食材准备

1、腊肉：选用当地优质猪肉，经过腌制、风干等工艺制作而成，具有特殊的香味和口感。

2、香菇：选用新鲜香菇，肉质厚实，香气浓郁。

3、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐等。

制作流程

1、前期准备：将腊肉洗净，切成薄片；香菇去蒂，洗净后切片；葱、姜、蒜切末备用。

2、烹饪经过：

（1）将腊肉片放入锅中，加入适量的水，煮至七八成熟，捞出沥干水分。

（2）热锅凉油，将葱、姜、蒜末炒香，接着放入香菇片翻炒至断生。

（3）加入腊肉片，继续翻炒均匀。

（4）倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，使食材充分入味。

（5）炒至腊肉和香菇完全熟透，出锅装盘，即可享用。

菜品特征

老爹大排档的香菇炒腊肉，色泽红亮，香气扑鼻，腊肉经过烹饪后，口感韧劲十足，香味浓郁；香菇鲜嫩可口，和腊肉的组合相得益彰，整道菜品咸香适口，鲜美可口，令人回味无穷。

营养价格和食用提议

1、营养价格：腊肉富含蛋白质、矿物质等营养成分；香菇富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、增强免疫力。

2、食用提议：此菜品可作为家庭聚餐、兄弟聚会的佳肴，也可组合米饭一起食用，美味更佳。

小结

老爹大排档的香菇炒腊肉，是一道集传统和创意于一体的美食，在品尝这道菜品的同时，大家也能感受到厨师们对食材的敬畏和对烹饪工艺的热爱，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到食物所蕴含的文化和温情。

《老爹大排档的招牌菜：香菇炒腊肉》一文带无论兄弟们了解了这道美食的起源、食材准备、制作流程、特征、营养价格和食用提议，下次走进老爹大排档，不妨点一道香菇炒腊肉，品尝一下这道地方特色佳肴的美味。