鸣潮红油手撕鸡是一道具有悠久历史的传统美食，以其特殊的香辣味道和精湛的制作工艺深受大众喜爱，这篇文章小编将将为无论兄弟们详细说明这道美食的制作方式和诀窍，让无论兄弟们在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备职业

1、食材准备：新鲜鸡肉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。

2、调料准备：盐、酱油、料酒、白糖、香醋等。

3、工具准备：锅、刀、搅拌器、大碗等。

制作流程

1、鸡肉处理：将新鲜鸡肉洗净，去除多余的脂肪和杂质，将鸡肉斩成适当大致的块状，以便于入味和烹饪。

2、腌制鸡肉：将处理好的鸡肉放入大碗，加入适量的盐、酱油、料酒，抓匀腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、煮鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，至鸡肉熟透。

4、捞出鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲洗干净，接着沥干水分。

5、手撕鸡肉：将沥干水分的鸡肉放在案板上，用手撕成条状，注意要撕得均匀。

6、炒制红油：将适量的辣椒、花椒、葱、姜、蒜放入锅中，加入适量的食用油，小火慢熬，熬出红油香味。

7、炒鸡肉：将撕好的鸡肉放入锅中，和红油调料翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上红油。

8、调味：根据个人口味，加入适量的盐、白糖、香醋等调料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

9、出锅装盘：将炒好的鸣潮红油手撕鸡盛入盘中，撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。

制作诀窍和注意事项

1、鸡肉的选择：选用新鲜、肉质细嫩的鸡肉，如三黄鸡、土鸡等。

2、腌制经过：腌制鸡肉时要抓匀调料，以确保味道渗透至鸡肉内部。

3、煮鸡肉的火候：煮鸡肉时要掌握火候，避免过火导致鸡肉变老。

4、撕鸡肉的诀窍：撕鸡肉时要均匀撕成条状，不要过于细腻或过于粗糙。

5、红油的熬制：红油是这道菜的灵魂，要小火慢熬，熬出香味的辣椒和花椒。

6、调味的经过：调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

7、翻炒的时机：翻炒时要迅速且均匀，以确保每块鸡肉都裹上红油。

口感特征

鸣潮红油手撕鸡口感香辣鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，组合特殊的红油调料，味道浓郁，让人回味无穷，这道菜肴既可作为家常美食，也可招待亲朋好友，定会受到大家的一致好评。

营养价格和食用提议

1、营养价格：鸣潮红油手撕鸡的主要原料为鸡肉，富含蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，辣椒和花椒还含有丰盛的维生素C和抗氧化物质，具有驱寒暖身、增强免疫力等功效。

2、食用提议：鸣潮红油手撕鸡适合组合一些蔬菜食用，以补充膳食纤维和维生素，还可组合一些冷饮或啤酒，增加口感层次，在品尝这道菜时，可根据个人口味调整辣度和麻度，以满足不同人的需求。

鸣潮红油手撕鸡是一道香辣诱人的传统美食，通过这篇文章小编将的说明，相信无论兄弟们已经掌握了其制作方式和诀窍，在家制作这道美食，既能享受到美味佳肴，又能感受到烹饪的趣味，赶快尝试一下吧，让这道美味佳肴为无论兄弟们的生活增添一抹色彩！